De gemeente Haarlem werkt aan een duurzame, groene en schone stad. Afgelopen zomer is het bedrijf Klimaatroute in opdracht van de gemeente bij honderd Haarlemse horecazaken langs gegaan om te adviseren over duurzame en energiebesparende maatregelen. Zo ook bij lunchroom Meneer Frans.

18e-eeuwse dame

Dieuwke Pennarts is mede-eigenaar van Meneer Frans. De lunchroom ligt verborgen tussen woonwinkel Van Duivenboden, sportzaak Sport n Styles en Soares parketvloeren. Bij binnenkomst word je verrast door een prachtig schilderij van een 18e-eeuwse dame. ‘Die is niet te koop!’, zegt Dieuwke. ‘Mijn tante heeft deze versie ontworpen.’ Wanneer we naar het volgende deel van de zaak lopen, zie je meteen de binnentuin liggen. ‘Hier zou ik heel graag een moestuin willen hebben. De tuin is zo zonnig, dus het zou moeten kunnen. Als iemand een goed idee heeft hoe ik dit kan aanpakken zonder dat er tafeltjes verdwijnen, dan hoor ik het graag,’ zegt ze lachend. De lunchkaart van Meneer Frans bestaat hoofdzakelijk uit vegetarische en biologische gerechten. ‘Hoe mooi zou het zijn als we producten uit onze eigen tuin zouden kunnen serveren!’

Ecologische foot print Meneer Frans

‘We proberen de ecologische foot print van meneer Frans zo klein mogelijk te houden,’ vervolgt Dieuwke haar verhaal. ‘Zo gaan we voedselverspilling tegen door dat wat we over hebben, zoals taart, broodjes en laatst kaasfondue, aan te bieden bij TooGoodToGo. Mensen kunnen via deze app eten dat niet meer verkocht wordt ophalen bij restaurants. Zo belandt het tenminste niet in de vuilnisbak. Daarnaast gebruiken we metalen rietjes en gebruiken we zo min mogelijk verpakkingen. Mijn collega’s waarderen het dat we dit soort dingen doen. Veel van hen zijn vegetariër en hebben specifiek bij meneer Frans gesolliciteerd vanwege onze duurzame inslag.’ Dieuwke wordt geroepen. Een nieuwe, grote vriezer is binnengekomen. ‘Kijk, dat scheelt ook een hoop energie vergeleken met de drie oude die we nu nog hebben staan.’

Klimaatroute tips

Welke maatregelen kwamen uit de scan van Klimaatroute? ‘We kregen de tip om achterin de zaak een tochtportaal te plaatsen. Er hing een oud gordijn, dus daar zochten we inderdaad een betere oplossing voor. Doordat er nu een glazen deur is, houden we kou tegen en dat scheelt dus energie. We huren dit pand van Van Duivenboden. Naar de oude meneer Frans van Duivenboden hebben we onze zaak ook genoemd trouwens. We kunnen als huurder niet alle beslissingen over duurzame maatregelen zelf nemen. Maar samen met de eigenaar komen we een heel eind!’

Fotografie: Jurriaan Hoefsmit

Meer Haerlems Bodem? Lees ons artikel over de Haarlemse Ondernemers Prijs!

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here